{"id":1398,"date":"2026-01-06T11:59:00","date_gmt":"2026-01-06T10:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cioccolatodimodica.it\/cioccolato-di-modica-igp-produzione-raddoppiata-in-5-anni-e-nuove-licenze\/"},"modified":"2026-01-06T11:59:00","modified_gmt":"2026-01-06T10:59:00","slug":"cioccolato-di-modica-igp-produzione-raddoppiata-in-5-anni-e-nuove-licenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cioccolatodimodica.it\/en\/cioccolato-di-modica-igp-produzione-raddoppiata-in-5-anni-e-nuove-licenze\/","title":{"rendered":"Cioccolato di Modica Igp, produzione raddoppiata in 5 anni e nuove licenze"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche il 2025 in crescita nonostante il caro cacao: in arrivo un impianto di lavorazione delle fave di cacao che accorcer\u00e0 la filiera e abbatter\u00e0 i costi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il&nbsp;caro cacao&nbsp;non sembra scalfire il mercato del cioccolato di Modica \u2013 unica Igp in Europa in questo settore \u2013 che continua a crescere anche nel numero di licenze concesse per il suo utilizzo come ingrediente di altri prodotti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo i dati dell\u2019ultimo&nbsp;Rapporto Qualivita&nbsp;diffuso a fine novembre, la produzione \u00e8 raddoppiata in cinque anni, arrivando a 348 tonnellate nel 2024 (+6,1% annuo). In crescita sia il valore alla produzione (6,9 milioni, +14,7%) sia quello al consumo (12,2 milioni, +12,5%). E, in attesa dei dati ufficiali,&nbsp;<strong>anche il 2025 verr\u00e0 ricordato come un anno positivo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00abOve si confermasse l\u2019andamento dei mesi di ottobre e novembre \u2013 dice il direttore generale del Consorzio&nbsp;<strong>Nino Scivoletto<\/strong>&nbsp;\u2013 che hanno segnato una crescita del 22% rispetto agli stessi mesi del 2024, registreremmo un incremento della produzione di circa il 5% su base annua.&nbsp;<strong>Rilevante \u00e8 l\u2019impiego del prodotto quale ingrediente nei prodotti trasformati dai lievitati ai gelati<\/strong>\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Negli ultimi anni sono state rilasciate&nbsp;<strong>173 autorizzazioni per l\u2019utilizzo del Cioccolato di Modica Igp nei prodotti trasformati<\/strong>, confermando il grande interesse verso la specialit\u00e0 siciliana come ingrediente sempre pi\u00f9 utilizzato per valorizzare prodotti di pasticceria, gelateria, liquori.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I costi crescenti della materia prima sono stati in parte assorbiti dalle aziende e in parte riversati sui prezzi, che pare per\u00f2 non abbiano scoraggiato i consumatori vista la domanda in aumento. \u00abLe aziende del Consorzio hanno in fase avanzata di progettazione<strong>&nbsp;un impianto di trasformazione delle fave di cacao a Modica<\/strong>&nbsp;\u2013 aggiunge Scivoletto \u2013 e ci\u00f2 determiner\u00e0 non solo l\u2019accorciamento della filiera produttiva , ma anche un sensibile risparmio sul costo della pasta amara di cacao\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In materia di tutela il Consorzio ricorda che si avvale di&nbsp;<strong>sette agenti vigilatori<\/strong>&nbsp;sulla base di un accordo con altri Consorzi, per assicurare in tutto il Paese le necessarie azioni di contrasto di attivit\u00e0 illecite e di comportamenti difformi sia al disciplinare di produzione che alla normativa europea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fonte Articolo: <a href=\"https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/cioccolato-modica-igp-produzione-raddoppiata-5-anni-e-nuove-licenze-AIddq7W\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/www.ilsole24ore.com\/art\/cioccolato-modica-igp-produzione-raddoppiata-5-anni-e-nuove-licenze-AIddq7W<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Anche il 2025 in crescita nonostante il caro cacao: in arrivo un impianto di lavorazione delle fave di cacao che accorcer\u00e0 la filiera e abbatter\u00e0 i costi Il&nbsp;caro cacao&nbsp;non sembra scalfire il mercato del cioccolato di Modica \u2013 unica Igp in Europa in questo settore \u2013 che continua a crescere anche nel numero di licenze 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