{"id":1625,"date":"2026-11-02T17:59:14","date_gmt":"2026-11-02T16:59:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cioccolatodimodica.it\/?p=1625"},"modified":"2026-11-02T18:01:54","modified_gmt":"2026-11-02T17:01:54","slug":"il-cioccolato-di-modica-a-bangkok-la-formazione-delle-nuove-generazioni-al-centro-dellinternazionalizzazione-del-brand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cioccolatodimodica.it\/en\/il-cioccolato-di-modica-a-bangkok-la-formazione-delle-nuove-generazioni-al-centro-dellinternazionalizzazione-del-brand\/","title":{"rendered":"\u00a0Il Cioccolato di Modica a Bangkok: la formazione delle nuove generazioni al centro dell\u2019internazionalizzazione del brand\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Il Consorzio porta il patrimonio del Cioccolato di Modica Igp nel programma accademico della Bangkok University International<\/strong>, investendo in conoscenza, relazioni e riconoscibilit\u00e0 internazionale.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Il Cioccolato di Modica Igp entra nelle aule della Bangkok University International<\/strong>. Il Consorzio di Tutela sar\u00e0 presente nel modulo di cultura enogastronomica italiana promosso dall\u2019Istituto Italiano di Cultura di Bangkok<\/strong> insieme all\u2019ateneo thailandese, in occasione della XI Settimana della Cucina Italiana nel Mondo. <\/p>\n\n\n\n

Dal 29 al 31 ottobre 2026, il percorso, curato da Emanuela Panke,<\/strong> inserito nel corso \u201cGastronomy of the World\u201d offrir\u00e0 agli studenti della Facolt\u00e0 di International Tourism and Hospitality Management un programma di formazione teorica e pratica. <\/p>\n\n\n\n

 Un’aula composta da 35 studenti universitari provenienti da ogni parte del mondo, tra cui India, Cambogia, Russia e Ucraina, ha partecipato a un coinvolgente percorso di scoperta dedicato al Cioccolato di Modica IGP, simbolo di eccellenza del territorio e ambasciatore della cultura gastronomica siciliana. <\/p>\n\n\n\n

Protagonista dell’incontro \u00e8 stata Elvira Roccasalva<\/strong>, maestra cioccolatiera, produttrice bean to bar e vicepresidente del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, che ha guidato gli studenti in un affascinante viaggio alla scoperta del cacao e della sua trasformazione in cioccolato. Per illustrare la fase originaria della filiera, Roccasalva ha affidato al marito Giovanni Petriliggieri<\/strong>, esperto di produzione del cacao, il compito di raccontare il percorso che prende avvio nelle piantagioni: dalla coltivazione della pianta del cacao ai suoi frutti, le cabosse, passando per le tecniche di raccolta, la mucillagine che avvolge i semi e le delicate fasi di fermentazione ed essiccazione. Successivamente, Elvira Roccasalva ha approfondito le fasi di trasformazione delle fave di cacao, dalla tostatura alla spremitura, fino all’ottenimento della pasta amara di cacao, ingrediente principale e fondamentale per la produzione del Cioccolato di Modica IGP. <\/p>\n\n\n\n

 Particolarmente apprezzata la parte conclusiva dell’intervento, durante la quale la produttrice ha evidenziato le principali differenze tra il cioccolato industriale e quello artigianale, sottolineando il valore della qualit\u00e0 delle materie prime, della lavorazione e della sostenibilit\u00e0 della filiera. <\/p>\n\n\n\n

A seguire, Emanuela Panke<\/strong>, consulente per l\u2019internazionalizzazione del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica IGP, ha illustrato il lungo e rigoroso percorso che ha portato al riconoscimento del prodotto quale primo e, ad oggi, unico cioccolato europeo ad Indicazione Geografica Protetta (IGP). <\/p>\n\n\n\n

L’intervento ha ripercorso le diverse fasi dell’iter di riconoscimento, dalla ricerca storica che ha dimostrato lo stretto legame tra il prodotto e il territorio modicano, alla valorizzazione di una tradizione produttiva ancora oggi fedele all’antica lavorazione settecentesca. Ampio spazio \u00e8 stato dedicato anche agli strumenti pi\u00f9 innovativi adottati per tutelare il consumatore e contrastare le contraffazioni, come il Passaporto Digitale, sistema che garantisce trasparenza e tracciabilit\u00e0 attraverso il contrassegno di sicurezza emesso dal Poligrafico e Zecca dello Stato<\/strong> e gestito da CSQA,<\/strong> organismo incaricato dei controlli.<\/p>\n\n\n\n

L’incontro ha rappresentato un’importante occasione di confronto interculturale e di promozione delle eccellenze agroalimentari italiane, consentendo agli studenti di conoscere da vicino una delle produzioni pi\u00f9 identitarie della Sicilia e le ragioni del suo riconoscimento a livello europeo. <\/p>\n\n\n